Kuchnia

Składniki

180 g jogurtu naturalnego

3 łyżki majonezu

3 ząbki czosnku

zioła prowansalskie

pół łyżeczki cukru

sól, pieprz do smaku

Wykonanie

Do naczynia wlej jogurt naturalny, dodaj majonez – konsystencja powinna być lejąca, niezbyt gęsta.

Następnie dodaj 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Co do ilości czosnku- wszystko zależy od tego, jak bardzo czosnkowy chcesz uzyskać sos. Możesz użyć więcej czosnku, jeśli lubisz bardziej intensywne smaki. Dla mnie delikatny posmak jest lepszy.

Wsyp pół łyżeczki cukru i zioła prowansalskie.

Na koniec sól, pieprz do smaku. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i spróbuj sosu.

Odstaw do lodówki na trochę, aby sos się przegryzł.

ZUPA SEROWA

składniki:

0.5 kg pieczarek
1 duża pora
0.5 kg mięsa mielonego (może być wiecej)
1 kostka rosołowa
drobiowa
5 serków topionych hochland smietankowych(po 100g)
wegeta
sól
pieprz
Sposób przygotowania:

Wstawić ok 2 litrów wody,pieczarki i pore wypłukać,pieczarki pokroic- nie za drobno ,a pore całą pokroic w talarki .Do wody dodac kostke rosołowa oraz pieczarki i pore.Gotować az wszystko bedzie miekkie.Mieso przygotować jak na kotlety mielone tylko że nie optaczamy w bułce,potem robimy z nich malutkie pulpeciki i wrzucamy do gotujacej sie wody z pieczarkami i pora.(doprawiamy do smaku) Jak pulpeciki juz beda ugotowane rozmiksować serki dodajac troche wywaru. Serki dodac do zupy przelewając przez sitko zeby nie było grudek.Składników może byc wiecej lub mniej to wedle uznania.

SOS TATARSKI STAROPOLSKI  
składniki:

300 g majonezu dobrej jakości

3-4 czubate łyżki gęstej śmietany (ew. jogurtu naturalnego)

1 łyżka tartego chrzanu

1 mała łyżeczka gładkiej musztardy np. stołowej

kilka grzybków marynowanych (prawdziwki; maślaki; podgrzybki)

2 nieduże ogórki konserwowe

1 łyżka posiekanego koperku

do smaku:

sól

pieprz biały mielony

ew. odrobina cukru

sposób przygotowania:
Grzybki i ogórki pokroić w drobniutką kostkę. Majonez wymieszać ze śmietaną, chrzanem i musztardą. Dodać grzybki, ogórki i koperek. Doprawić do smaku solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. Odstawić pod szczelnym przykryciem na kilka-kilkanaście godzin do lodówki aby smaki się przegryzły. Podawać do ryb pieczonych, smażonych, mięs, wędlin, jaj na twardo i kanapek...Taki sos można przechowywać w słoiku, w lodówce przez kilka-kilkanaście dni.

 

Grzyby w occie

Składniki

1 kg grzybów (podgrzybki, borowiki, koźlaki, maślaki, kurki, pieczarki itd.)

ok. 2 i 1/2 szklanki wody

sól

Składniki na zalewę octową:

2 szklanki wody

1/2 szklanki octu

2 średnie cebule

1 łyżka soli

1 łyżeczka cukru

pieprz

2-3 liście laurowe

4 kuleczki ziela angielskiego

gorczyca (płaska łyżeczka)

Etapy przygotowania

1) Wybieramy małe i twarde grzyby, oczyszczamy i myjemy je. Grzyby wkładamy do wysokiego garnka zalewamy małą ilością wody (tylko tak aby zakryła kapelusze), solimy i obgotowujemy przez 10 minut.

2) W drugim garnku przygotowujemy zalewę. Wlewamy wodę, ocet, wrzucamy przekrojone cebule, wsypujemy przyprawy i zagotowujemy.

3) Obgotowane grzyby przecedzamy i przepłukujemy zimną wodą. Wkładamy je do wcześniej wyparzonych słoiczków, zalewamy gorącą marynatą octową i dobrze zamykamy.

4) Słoiki obracamy do góry denkami lub pasteryzujemy w dużym garze przez około 15 minut.

Ryba w zalewie octowej

Składniki
0,5 kg filetów rybnych
sól
pieprz
papryka ostra
majeranek
mąka
olej
ZALEWA:
1 lirt wody
3 cebule
1 płaska łyżka soli
3 łyżeczki cukru
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
3/4 szklanki octu
Etapy przygotowania

Filety rybne przyprawiamy solą, pieprzem, papryką oraz majerankiem. Obtaczamy w mące a nastepnie smażymy na złoty kolor.

ZALEWA

Wodę gotujemy z solą, cukrem, liściem laurowym, zielem angkielskiem, cebulą krojoną w talarki i octem. Doprowadzamy do wrzenia.

Gotową, lekko przestudzoną marynatą zalewamy wcześniej przygotowane ryby.

Najlepiej smakują po  ok. 24 godzinach.

ZALEWA OCTOWA DO OGÓRKÓW 
Składniki:
Zalewa:
1 litr wody
1/2 szklanki octu
1 płaska łyżka soli
4 czubate łyżki cukru
gorczyca
ziele angielskie
liść laurowy
ząbek czosnku
koper
cebula.
Sposób przygotowania:
 Zalewę zagotować. Do słoika włożyć ziele angielskie, gorczycę, liść laurowy, czosnek i ogórki. Ogórki zalać gorącą zalewą, zamknąć i pasteryzować 5 minut.